Como hacer ganache de chocolate blanco

Ganache de chocolate blanco mary berry

¿Qué es exactamente el ganache? ¿Y cuál es la diferencia entre el glaseado y el ganache? El ganache es una mezcla de chocolate fundido y nata, que da lugar a una mezcla más espesa y rica que un glaseado.
El ganache se puede utilizar de la misma manera: para escarchar una tarta, decorar un pastel o incluso como relleno de una tarta o pastelería. Nuestra receta de ganache de chocolate blanco es simplemente una versión de chocolate blanco y es igual de fácil de hacer.
En realidad no se trata de una "lista" en sí, sino de una mención a los dos ingredientes que se necesitan: chocolate blanco y nata. Fácil, ¿verdad? Asegúrate de que utilizas tabletas de chocolate blanco en lugar de chips de chocolate blanco para hornear.
Calienta el chocolate lentamente: El chocolate blanco se quema y chamusca con facilidad, por lo que no queremos que el agua de la caldera doble llegue a hervir del todo. Como referencia, el chocolate blanco se derrite a una temperatura baja (entre 100 °F y 109 °F), que es más o menos lo mismo que un jacuzzi.
Enfríe según sea necesario: Cuando el ganache de chocolate blanco esté caliente, será delgado y líquido. Tenga en cuenta que se espesa a medida que se enfría, por lo que el tiempo de enfriamiento depende de la consistencia que necesite y de cómo vaya a utilizar el ganache. Mientras esté en estado líquido, úsalo para un glaseado. Si quieres una tarta de goteo, déjala reposar un poco más (normalmente entre 10 y 15 minutos) para que se espese ligeramente. Y si vas a utilizar el ganache como glaseado o relleno, déjalo reposar aún más tiempo, hasta que alcance la consistencia de un pudín espeso o de mantequilla de cacahuete.

Receta de ganache de chocolate blanco - bbc

¿Qué es exactamente el ganache? ¿Y cuál es la diferencia entre el glaseado y el ganache? El ganache es una mezcla de chocolate fundido y nata, que da lugar a una mezcla más espesa y rica que un glaseado.
El ganache se puede utilizar de la misma manera: para escarchar una tarta, decorar un pastel o incluso como relleno de una tarta o pastelería. Nuestra receta de ganache de chocolate blanco es simplemente una versión de chocolate blanco y es igual de fácil de hacer.
En realidad no se trata de una "lista" en sí, sino de una mención a los dos ingredientes que se necesitan: chocolate blanco y nata. Fácil, ¿verdad? Asegúrate de que utilizas tabletas de chocolate blanco en lugar de chips de chocolate blanco para hornear.
Calienta el chocolate lentamente: El chocolate blanco se quema y chamusca con facilidad, por lo que no queremos que el agua de la caldera doble llegue a hervir del todo. Como referencia, el chocolate blanco se derrite a una temperatura baja (entre 100 °F y 109 °F), que es más o menos lo mismo que un jacuzzi.
Enfríe según sea necesario: Cuando el ganache de chocolate blanco esté caliente, será delgado y líquido. Tenga en cuenta que se espesa a medida que se enfría, por lo que el tiempo de enfriamiento depende de la consistencia que necesite y de cómo vaya a utilizar el ganache. Mientras esté en estado líquido, úsalo para un glaseado. Si quieres una tarta de goteo, déjala reposar un poco más (normalmente entre 10 y 15 minutos) para que se espese ligeramente. Y si vas a utilizar el ganache como glaseado o relleno, déjalo reposar aún más tiempo, hasta que alcance la consistencia de un pudín espeso o de mantequilla de cacahuete.

Receta de ganache de chocolate blanco uk

Utilizando el microondas:1. COMBINA el chocolate fundido y la nata en un recipiente seco resistente al calor y caliéntalo en el microondas durante 1-2 minutos al 50% de potencia hasta que el chocolate se haya derretido.2. MEZCLA bien y refrigera hasta que esté firme.3. ESPARCE una capa gruesa por encima de tu pastel o tarta favorita4. GUARDAR el ganache restante en la nevera. En la cocina:1. COMBINA los Melts y la nata en un bol seco y resistente al calor sobre agua hirviendo. (No dejes que el agua toque el bol). 2. Remover de vez en cuando hasta que el chocolate y la nata estén bien combinados. 3. REFRIGERAR hasta que esté firme.4. Esparcir una capa gruesa por encima de su pastel o tarta favorita5. GUARDAR los restos de ganache en la nevera.

Crema de mantequilla de ganache de chocolate blanco

El chocolate blanco tiene su propio post porque puede comportarse de forma un poco diferente al ganache de chocolate semi/oscuro. Puede agarrarse o partirse más fácilmente, y fundir el chocolate blanco puede ser a veces un reto. El tiempo y la proporción son la clave del ganache de chocolate blanco. Se acabaron los días en los que el ganache daba problemas. Con estos consejos y trucos, hacer un ganache de chocolate blanco suave y cremoso será un juego de niños.
El chocolate blanco, en comparación con los chocolates negro y con leche, no tiene sólidos de cacao. También tiene más azúcar, más sólidos de leche, menos manteca de cacao y puede quemarse o agarrarse más fácilmente que el chocolate negro. Pero no deje que eso le disuada de prepararlo. Elegir el chocolate adecuado, calentarlo lentamente y mezclarlo correctamente es la clave para conseguir un ganache suave y cremoso.
Realmente, el factor más importante para determinar el chocolate blanco adecuado para el ganache es la calidad del chocolate. Al igual que con el chocolate negro, la calidad del chocolate blanco marca una gran diferencia en el ganache final. La calidad determina el sabor y la textura, especialmente en el caso del chocolate blanco, que puede variar desde un sabor calcáreo y empalagoso hasta un sabor suave y lechoso, por lo que las virutas o el chocolate de cobertura pueden ser una apuesta un poco arriesgada. Pero se puede hacer ganache con ellos.