Cafe con leche dulce cuento

Café con leche condensada

No hay nada como despertarse un domingo por la mañana y sentir el olor del pan cubano fresco y el café cubano con cuerpo mientras te frotas los ojos con sueño, sales de la cama y te diriges a la cocina.    En un hogar cubano, no es necesario que te tomes una taza de café cubano cuando eres niño, pero puedes tomar una taza de café con leche para empezar el día.    Como adulto, me he esforzado por hacer esta bebida caliente y espumosa tan buena como la que preparaba mi madre y, aunque he admitido mi derrota en varias ocasiones, ahora puedo hacer una deliciosa taza de café con leche que me recuerda a los días de la infancia y a las relajantes comodidades del hogar.
Ahora mis domingos empiezan conmigo en la cocina y con mi hijo arrastrándose fuera de la cama con los olores del desayuno.    El café con leche de mi madre sigue siendo el mejor en mi opinión, pero a mi hijo le encanta cuando se lo preparo.    Lo que he descubierto a lo largo de mis pruebas y tribulaciones en la preparación del café es que el café con leche siempre es mejor cuando alguien lo hace por ti y cuando esa persona lo hace con amor.

Calorías del café con leche

Nunca había sido un bebedor de café, pero eso cambió en cuanto probé el Café con Leche.  A la mañana siguiente, cuando volvimos de visitarlos, pedí mi propia cafetera express y un espumador de leche.
Llene la parte inferior de la cafetera de 3 tazas con agua, justo por debajo de la válvula. (Si utilizas una olla de 6 tazas, duplica los ingredientes). Coloca el filtro en la olla y vierte una cucharada de espresso en ella.
Atornille la mitad superior de la cafetera a la mitad inferior y coloque la olla llena en un quemador de la estufa. Colócala con el asa hacia el lado del quemador, para que no se caliente demasiado. (¡Igual necesitarás una almohadilla caliente!)
Poner el quemador a fuego medio (medio alto en mi cocina actual, pero en mi otra cocina usaba medio). En unos 10 minutos, el espresso habrá atravesado el filtro y llenado la parte superior de la olla. Retírala del fuego en cuanto la olla esté llena, no dejes que el espresso hierva o se quemará.
Cuando el espresso esté terminado, viértelo sobre el azúcar y remueve unos instantes para disolver el azúcar. Espume la leche hasta que haya doblado su tamaño y luego vierta la leche espumosa sobre el café. Remover para combinar. Servir caliente.

Menú del café con leche

La leche se vierte a cierta distancia del vaso, para favorecer la formación de espuma (foto inferior, izquierda).    La leche debe estar recién calentada, pero no hervida, para evitar que se forme una película indeseable, y conseguir que se forme espuma (foto de abajo, derecha):
Después de la guerra de la Revolución Mexicana (1910-1917), se establecieron más cafés asequibles, muchos de ellos famosos por ser regentados por inmigrantes chinos que habían llegado del Norte, desencantados de la Fiebre del Oro en California, y después de que se acabaran los trabajos de construcción del Ferrocarril Transcontinental, y otros proyectos ferroviarios en el Norte de México.      La gente empezó a llamar a estos establecimientos "cafés de chinos"; los desayunos económicos, las galletas al estilo americano (llamadas bisquets) y, por supuesto, el vaso alto y grueso de café con leche, se convirtieron en elementos legendarios de sus menús.    Algunos de estos cafés siguen existiendo; "Bisquets Obregón" comenzó en 1945 como un pequeño restaurante llamado "La Perla de Oriente", y ahora es una cadena, que lleva el nombre de la galleta mexicana creada en este y otros "cafés de chinos".

Tazas de café con leche

¿Alguna vez has tomado un sorbo de un café con leche y has pensado "WOW, esto debe ser lo mejor del mundo"? Bueno, seguro que es una de las mejores cosas, pero estamos dispuestos a apostar que sólo estás tan impresionado porque aún no has probado el café con leche.
El café con leche es el equivalente cubano al café con leche. Como dice la famosa frase: "lo que el tequila es al licor, el café cubano es al mundo del café".    Naturalmente, cabe esperar que cualquier tipo de café cubano tenga mejor sabor que su equivalente, y el café con leche no decepciona.
El café con leche es esencialmente un trago de café cubano mezclado con leche caliente. Tradicionalmente, debe contener proporciones iguales de café y leche. Sin embargo, la cantidad de leche que se añada dependerá de sus preferencias.
Si lo pides en una ventanita, el camarero puede preguntarte si lo quieres oscurito o clarito, oscuro o claro. Si prefiere una mezcla igual, no dude en decir mediano y obtendrá un café de color dorado tan dulce como rico.
Los habitantes de la Pequeña Habana beben café con leche a primera hora de la mañana. De hecho, la mañana sólo empieza cuando se terminan sus tacitas de café con leche. Afortunadamente, la generosa ración de leche asegura que el café sea suave, incluso con el estómago vacío.